日暮里の食事に、どこを食べてもうまい肉を味わう

禁煙・nonsmoking

パンフ生肉

焼いた肉

冷蔵庫

炭聖ではどのお肉をご注文いただいても、おいしいものばかり。
その理由は「部位ごとの仕入れ」。

大きな牛一頭。牛によっては、例えばロースは美味しいけれどカルビはいまいち、といったことはよくありがちです。
そのため、炭聖では部位ごとに良いお肉のみを厳選しています。

一頭買いに比べ、単価も時間もかかりますが、みなさまに確実に美味しいお肉を食べていただきたいという想いで仕入れています。
また、炭聖のオーナーの実家は肉の内臓を扱うお店なので、小さな頃から新鮮なホルモンに親しんでおり、確かな目利きで選んだものをご提供しております。

: 「焼肉」はただ肉を切ってお出しするだけでは、みなさまにおいしく食べていただくことは出来ません。
肉選びの目利きはここでも発揮され、おいしい部分をしっかり選びながら捌いていきます。
部位や肉によって切り方も変わるため、どの段階でも「目利き」「見極め」が味の要です。

: お客様ご自身で焼いていただいても美味しいお肉はたくさんご用意しておりますが、「赤身ステーキ」のようなブロックのお肉は、肉を知り尽くした者が焼くことでさらに美味しく召し上がっていただけます。
火加減・焼き加減・タイミング。
お肉を美味しく召し上がっていただくコツはスタッフが熟知しておりますので、安心しておまかせください。

: 国産の火力の強い炭を使用。
炭聖（たんせい）では食材から備品まで、上質のものにこだわって仕入れ、使用しています。

炭聖（たんせい）は焼肉にもお料理にも、保存料・添加物を一切使いません。ご提供しているお料理はデザートも全て手作りです。

中でも韓国料理の定番、キムチやナムルは自家製で、時間・日数をかけて仕込んでいます。

「冷麺」

でざーと