東京都北区十条、十条銀座商店街の一角にて店を構える「ホルモン タンセイ」。
当店では、昔ながらの煙が立ち昇るホルモン焼肉の原点を大切にしています。
ご用意するお肉は、芝浦から直送するA5ランクの赤身肉と鮮度抜群のホルモンの2大看板です。
調味料から一つひとつ手作りで仕上げるサイドメニューの数々をあわせて存分にご堪能ください。
仕事帰りはもちろん、夫婦や家族、友人とのお食事、デートなど
様々なシーンで皆様のお越しをお待ちしております。
とことん質にこだわり、鮮度と旨さに自信がある逸品を揃えることはもちろん、10種類のホルモンをリーズナブルな価格帯でご提供することが当店ならではの美味しさの秘密です。
肩肘張らず、ゆったりと寛げる空間の中、気兼ねなく味わう焼肉こそが要だと考えています。
通常サイズとハーフサイズがあるので、少しずつ幅広い種類を楽しみたい方もご満足いただけること請け合いです。
もちろん盛り合わせもありますので、複数人で焼き台を囲む際はぜひともご利用ください。
厚さ、張り、色艶を見極め、
その日その時でベストだと判断した
赤身とホルモンをリーズナブルな価格で
ご堪能いただけることが魅力です。
それもそのはず。
当店では芝浦で経営する肉屋から、毎日必要な分を
プロの目利きによって厳選し仕入れています。
独自のルートがあるからこそ、いつでも柔軟に
幅広い部位をご用意することが可能です。
その日の気分にあわせて
ぜひ色々と食べ比べてみてください。
内蔵系は下処理によって美味しさが異なります。
素早くしっかりと洗うことで、
鮮度を落とすことなくお出しするまで
上質な状態を徹底管理。
部位によって保存方法を変えています。
隠し包丁の入れ方で異なる食感もまた、
捌きの技術が問われる工程です。
余計な脂を取り除き、やわらかく食べやすい、
そして噛むごとに溢れ出す旨味を引き出しています。
調味料も一から手仕込みで
一つひとつ丁寧にお作りする逸品の数々。
お肉の味付けは部位によって塩とタレの
2つの揉みダレを使い分け、
素材を活かした美味しさをご提供しております。
また漬けダレもスタンダードに加え、ごましお、
白ぽん酢とオリジナルを3種揃えていますので、
お好みに合わせてそれぞれの組み合わせを
お楽しみください。
スープももちろん手作りでご用意。
テールのみをじっくりと煮込んだ“コムタン”と
鶏ガラと牛すじがベースの“テグタン”の2種は、
どちらも煮詰めたものを、徐々に継ぎ足しながら
旨味の濃度を高めていきます。
その深みのある味わいは格別です。
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